Naturpark-Wirte bringen den Schwarzwald auf den Teller Eigentlich könnte man allein der kulinarischen Genüsse wegen Urlaub im Schwarzwald machen, denn das Motto „Frisch und regional genießen“ wird in „Deutschlands schönster Genießer-Ecke“ in zahlreichen Gastronomiebetrieben zelebriert. Bei über 100 Naturpark-Wirten in…
Bereits seit 2013 setzen wir uns in unserem Unternehmen aktiv für nachhaltiges Wirtschaften und unsere Umwelt ein. So nutzen wir verschiedene Umweltmanagementsystem um uns selbst zu überwachen und damit verbunden Verantwortung für Mensch und Natur zu übernehmen. Das nachhaltiger Urlaub…
Die herbstliche Küche hat ihre besonderen Aromen. Vermehrt kommen Wurzelgemüse und Kürbisse zum Einsatz, Pilze werden gesammelt und zu köstlichen Gerichten verarbeitet, Maronen verleihen jedem Essen eine besondere Note – besonders Wildgerichten – und auf dem Salatteller finden sich die…
Michael Meßmer spricht im Fensterpodcast von Wolfgang Winterhalder darüber wie er als Wirt die Schließung seines Gasthaus Linde erlebt hat und wie er die Krise als Chance genutzt hat.
Der Frühling ist endlich da und mit ihm erwacht auch der Bärlauch aus seinem Winterschlaf. Dieses wildwachsende Kraut, das in unseren heimischen Wäldern und Wiesen zu finden ist, ist ein wahres Wundermittel für die Gesundheit und gleichzeitig ein Genuss für…
Michael Meßmer, Koch aus Löffingen, kennt die Stellen im Schwarzwald, wo feine Wildkräuter und Brennnesseln besonders früh wachsen und Bärlauch drei Wochen früher als sonst gepflückt werden kann. Er wählt entlegene Pfade im Wald nördlich des Tals der Urdonau. Der…
